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Ingredienti
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1 kg di zucca dolce (zucca gialla)
tagliata a pezzi. |
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2½ litri
d'acqua. |
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350 g di
zucchero di canna integrale. |
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1
bastoncino di
cannella. |
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1 cucchiaiata
di carbonato di
calcio. |
Preparazione
Mettete a riscaldare in un recipiente 1½
litri d'acqua. Appena comincia a bollire,
versatela in un
contenitore di vetro.
Aggiungete il carbonato di calcio e
mescolate fino a scioglimento. Poi
immergeteci i pezzi di zucca e lasciate
riposare per circa
un'ora.
A
parte, in una pentola,
versate il litro
d'acqua restante con
la cannella e lo zucchero di canna. Fate
bollire fino a formare uno sciroppo di
consistenza simile al miele.
Scolate i pezzi di zucca e aggiungeteli allo
sciroppo, facendoli cuocere a fuoco lento
finché non diventano teneri (circa 35 minuti)
senza mescolare (al massimo scuotete un poco
il recipiente) per evitare che la zucca si
spappoli.
(puntodincontro.mx /
adattamento
e traduzione all'italiano di
massimo barzizza)
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