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1/2 chilo di lonza o petto di maiale (cotto e sfilacciato)

1/2 chilo di pomodori

1/2 tazza di olio di mais

1 e 1/2 cipolla

25 g di “Chipotle” o peperoncino

Aglio (a piacere)

Origano e alloro (a piacere)

Sale e dadi, o brodo granulare, di pollo (a piacere)

5 foglie di lattuga

1 avocado

Cuocete la carne con l'aglio, la cipolla e il sale; quando l'acqua evapora e la carne è diventata tenera, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e sfilacciatela.

Tagliate il pomodoro a dadini, affettate una cipolla e tritate l'aglio; scaldate l'olio e aggiungete questi ingredienti; aggiungete i dadi (o brodo granulare) e lasciate che la carne prenda sapore addizionando un po 'd'acqua se fosse necessario; quando il tutto comincia ad addensarsi, aggiungete l'origano e l'alloro e, infine, il chipotle tagliato a fettine.

Immergete la mezza cipolla rimasta in acqua con sale, aceto o limone per 5 minuti; scolatela e risciacquatela.

Adornate con la cipolla trattata nel passo precedente e affetata, le foglie di lattuga e l'avocado tagliati a fette.