Cotechine e lenticchie

Ingredienti per 6 persone

	400gr di cotechino
	250gr lenticchie
	1 cipolla, olio q.b.
	150 gr polpa di pomodoro
	1 foglia di alloro
	1 spicchio di aglio
	sale

Preparazione

Mettere a mollo le lenticchie in acqua fredda. Preparare nel frattempo un soffritto con l'olio, la cipolla tritata fine e l'aglio. Unire poi le lenticchie scolate in precedenza, la polpa di pomodoro e la foglia di alloro. Salare e lasciare insaporire per una decina di minuti poi aggiungere abbondante acqua bollente e lasciar cuocere a fuoco moderato fino a cottura. Nel frattempo mettere a lessare il cotechino seguendo le istruzioni sulla scatola del prodotto e quando sarà cotto toglierlo dal brodo, affettarlo, disporlo su di un piatto da portata e contornarlo di lenticchie. È importante servire il cotechino con le lenticchie sempre ben caldo.

(massimo barzizza / puntodincontro.mx)