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26 dicembre 2015 - Al di là delle differenze nelle ricette, di cui riportiamo un esempio in questo articolo, esistono aspetti culturali che distinguono chiaramente l'uso delle uova di gallina nelle tradizioni gastronomiche italiane e messicane.

Mentre nel Paese degli Aztechi il loro impiego è riservato quasi esclusivamente alla preparazione della prima colazione (praticamente nessuno al sud del Rio Bravo mangia uova a pranzo o a cena), in Italia questo alimento viene utilizzato esattamente al contrario. La tipica colazione italiana è costituita da una tazza di caffè accompagnata a volte da alcune varietà di pane dolce (croissant, bomboloni o pane tostato con marmellata o miele) ed è molto poco comune che comprenda cibi salati. Le uova sono, quindi, praticamente inesistenti nella dieta del Belpaese prima di pranzo. Vengono utilizzate, tuttavia, spesso come secondo piatto, sia a mezzogiorno che a cena.

Uova all'italiana

Ingredienti per una persona

	2 uova
	1/2 cipolla
	2 cucchiai d'olio
	1 cucchiaio di burro
	300 gr. di pomodori pelati
	sale
	pepe

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata nell'olio e nel burro; dopodiché unite i pomodori, sale, pepe e lasciate cuocere per 20 minuti. Quando questa salsa sarà densa, aggiungeteci le uova facendo attenzione a non romperle e salate.

Uova alla messicana

Ingredienti per una persona

	2 pomodori pelati
	2 uova
	1 peperoncino verde
	1/2 cipolla
	1 ramo di coriandolo
	2 tortillas di mais
	olio
	sale

Preparazione

Tritate finemente il pomodoro, il peperoncino verde, il coriandolo e la cipolla. In una padella gettate una spruzzata d'olio e aggiungete i pomodori, la cipolla e il peperoncino. Conditeli a piacere con il sale. Lasciateli soffriggere fino a quando non diventano dorati e aggiungete le uova.

Strapazzate il tuorlo delle uova e continuate a rimestare fino a quando il composto raggiungerà la consistenza desiderata.

Spegnete il fornello e aggiungete il coriandolo, mescolate e correggete di sale.

Servite caldo, accompagnato dalle tortillas.

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(massimo barzizza / puntodincontro.mx)