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Insalata di nopales (fichi d'india)
Preparazione Tritate il pomodoro e la cipolla a dadini. Tagliate le foglie di nopal in lunghe strisce o a cubetti, a piacere. Tritate finemente il coriandolo. Mescolate tutti questi ingredienti in una ciotola di vetro. Mescolate bene l'olio di oliva con il succo di limone e il sale. Versate il condimento sopra il composto di nopales e mescolate bene. Lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (massimo 24 ore). Poco prima di servire, si può guarnire l'insalata con cipolla tagliata a fettine sottili, formaggio fresco grattugiato e/o fette di avocado.
(massimo barzizza / puntodincontro.mx)
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