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Tinga "poblana"
Preparazione: Cuocete la carne con l'aglio, la cipolla e il sale; quando l'acqua evapora e la carne è diventata tenera, toglietela dal fuoco, lasciatela raffreddare e sfilacciatela. Tagliate il pomodoro a dadini, affettate una cipolla e tritate l'aglio; scaldate l'olio e aggiungete questi ingredienti; aggiungete i dadi (o brodo granulare) e lasciate che la carne prenda sapore addizionando un po 'd'acqua se fosse necessario; quando il tutto comincia ad addensarsi, aggiungete l'origano e l'alloro e, infine, il chipotle tagliato a fettine. Immergete la mezza cipolla rimasta in acqua con sale, aceto o limone per 5 minuti; scolatela e risciacquatela. Adornate con la cipolla trattata nel
passo precedente e affetata, le
foglie di lattuga e l'avocado
tagliati a fette.
(massimo barzizza / puntodincontro.mx)
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