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Fagioli e tortillas
Preparazione Mettete a scaldare l'olio in una padella. Una volta caldo, passateci per alcuni secondi le tortillas. Non lasciatele friggere completamente, altrimenti diventeranno rigide e non potranno essere piegate como si indica sotto. Mettete i fagioli in un frullatore, assieme a un po' della cipolla e sale a piacere. Liquefate molto bene fino ad ottenere una consistenza non troppo densa. Se la miscela è troppo spessa, diluitela con un po' d'acqua. Versate i fagioli liquefatti in un'altra padella e lasciateli riscaldare per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per potenziarne il sapore naturale.
Immergete le tortillas fritte, una per
volta, nei fagioli e, tirandole fuori,
piegatele a metà sul piatto che verrà usato
per servire ogni porzione. Decorate con la
panna, il formaggio e la cipolla tritata. (massimo barzizza / puntodincontro.mx)
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