16 punte di asparagi
	500 g di pasta lunga (per esempio, linguine o spaghetti)
	4 uova
	sale
	pepe
	parmigiano reggiano grattuggiato

 

Preparazione

Mettete l’acqua in una pentola e aspettate che bolla, quindi salatela. Buttate la pasta.

Generalmente la pasta lunga ci mette una decina di minuti a cuocere (attenti, a Città del Messico il tempo di cottura sarà più lungo, data l'altezza di 2.420 m sul livello del mare) e negli ultimi 5 minuti fate bollire anche gli asparagi. Ricordate di metterli in piedi.

In una terrina sbattete le uova (se siete in 3, sbattete 2 uova intere e un tuorlo) con il formaggio e il pepe. Quando la pasta e gli asparagi saranno scolati al dente, versatela nella terrina, mescolate velocemente e servite.