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Gli gnocchi
Preparazione La prima cosa da fare è preparare le patate: lavatele e, senza sbucciarle, mettetele in una pentola con dell'acqua salata e lasciatele bollire (per la preparazione degli gnocchi di patate vi consiglio di utilizzare delle patate farinose rosse). Ancora calde, sbucciatele, schiacciatele e mettetele su un piano di lavoro ben infarinato. Aggiungete un pizzico di sale, la farina e impastate il tutto fino ad ottenere un composto compatto ma allo stesso tempo soffice. A questo punto aggiungete un uovo e continuate ad impastare fino ad ottenere un impasto senza grumi e compatto.
Quindi, dividete l'impasto in tanti filoni
dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate
a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su
una superficie o un vassoio infarinato. Per
finire, praticate le caratteristiche
rigature degli gnocchi facendo scivolare
ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando
un pò, ma non troppo. Lasciate riposare i
vostri gnocchi per 15 minuti, dopodichè
fateli cuocere in una pentola abbastanza
grande con l'acqua salata e scolateli quando
saliranno a galla. Preparate il condimento
che più vi piace e condite i vostri gnocchi. (massimo barzizza / puntodincontro.mx)
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