Risotto al vino rosso

Ingredienti per 4 persone

	500 ml di brodo di pollo
	1 rametto di timo
	100 g di burro
	1 cipolla tritata
	1 aglio finemente tritato
	225 g di riso
	500 ml di vino rosso secco
	25 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

Portate ad ebollizione il brodo di pollo e mantenetelo ad una temperatura costante. Staccate le foglie dal rametto di timo.

Fate sciogliere il burro in una casseruola a fondo spesso e soffriggetevi cipolla ed aglio lasciandoli ammorbidire. Aggiungete il timo, poi versate il riso e abbassate la fiamma al minimo. Salate e mescolate per amalgamare bene.

Aggiungete metà del vino rosso al riso, aumentando la fiamma. Continuate a mescolare fino a farlo assorbire completamente. Aggiungete la metà del brodo e fatelo cuocere a fuoco vivace mescolando costantemente. Quando il brodo sarà assorbito, versate il vino restante.

Versate infine il brodo residuo e fate cuocere il riso al dente. Aggiungete altra acqua se necessario - ogni tipo di riso assorbe quantità differenti di liquido.

Mescolate metà del parmigiano al risotto ed usate il resto per guarnire i piatti.

(massimo barzizza / puntodincontro.mx)