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26 de junio de 2019 - El chef argentino Mauro Colagreco (tercer lugar el año pasado), con su Mirazur en Menton, Francia, ganó la edición 2019 de The World's 50 Best Restaurants, la competencia anual que desde 2002 refleja la diversidad de la escena culinaria mundial.

La ceremonia de premiación tuvo lugar ayer en Singapur, en el corazón de Asia, al final de una serie de eventos que dejaron muchas sorpresas, incluido un cambio en el reglamento anunciado en enero según el cual todos los ganadores de las ediciones anteriores —la de 2019 fue la decimoctava— entran a la Hall of Fame y no participan en el certamen.

Pertenecen por lo tanto a esta categoría Osteria Francescana de Massimo Bottura (primer lugar el año pasado), El Celler de Can Roca (No. 1 en 2013 y 2015), Eleven Madison Park de Nueva York (ganador en 2017 ), The French Laundry (2003-2004) de Thomas Keller y The Fat Duck (2005) de Heston Blumenthal, Noma de Copenhague (con la ubicación anterior) y El Bulli, el histórico restaurante de Ferran Adrià, el más galardonado de todos, con cinco primeras posiciones.

Este año, Italia obtuvo resultados desfavorables. Después del descenso del lugar 36 al 51 del Restaurante Reale de Niko Romito, Enrico Crippa con su Piazza Duomo también se detuvo en el lugar 29 (fue 16º en 2018), mientras que Massimiliano Alajmo con Le Calandre bajó a la posición 31 (obtuvo el lugar 23 en 2018).

En lo que se refiere a México, los restaurantes Quintonil, de Jorge Vallejo, y Pujol, de Enrique Olvera, se mantienen dentro de los mejores 50. El primero se posicionó en el lugar 24 del listado (11 el año pasado), mientras que Pujol subió al lugar número 12 (13 el año pasado), además de haber recibido un reconocimiento como Mejor Restaurante de Norte América.

Para completar los éxitos del país latinoamericano, la chef de origen mexicano, Daniela Soto-Innes, fue nombrada mejor chef mujer del 2019.

A continuación, la clasificación completa:

1. Mirazur - Menton, Francia [mejor restaurante Europa]
2. Noma -
Copenhague, Dinamarca [mejor resultado en absoluto para un nuevo participante]
3. Asador Etxebarri - Atxondo, España [sube del décimo lugar]
4. Gaggan - Bangkok, Tailandia [mejor restaurante en Asia]
5. Geranium -
Copenhague, Dinamarca
6. Central - Lima, Perú [mejor restaurante en Sudamérica]
7. Mugaritz - San Sebastián, España [sube del noveno lugar]
8. Arpège - París, Francia
9. Disfrutar - Barcelona, España
10. Maido - Lima, Perú
11. Den - Tokyo, Giappone [The Art of Hospitality Award 2019]
12. Pujol - Mexico City, Messico [miglior ristorante in Nord America]
13. White Rabbit - Mosca, Russia [dalla 15esima posizione]
14. Azurmendi - Larrabetzu, Spagna
15. Septime - Parigi, Francia
16. Plaza Athénée - Parigi, Francia
17. Steirereck - Vienna, Austria
18. Odette - Singapore
19. Twins Garden - Mosca, Russia [nuovo partecipante]
20. Tickets - Barcellona, Spagna
21. Frantzén - Stoccolma, Svezia
22. Narisawa - Tokyo, Giappone
23. Cosme - New York City, Usa
24. Quintonil - Mexico City, Messico
25. Pavillon Ledoyen - Parigi, Francia
26. Boragó - Santiago, Cile
27. The clove Club - Londra, Regno Unito
28. Blue Hill at Stone Barns - Pocantillo Hills, Usa
29. Piazza Duomo - Alba, Italia [scende dalla 16esima posizione]
30. Elkano - Getaria, Spagna
31. Le Calandre - Rubano, Italia [scende dalla 23esima posizione]
32. Nerua - Bilbao, Spagna
33. Lyle's - Londra, Regno Unito
34. Don Julio - Buenos Aires, Argentina
35. Atelier Crenn - San Francisco, Usa (nuovo partecipante)
36. Le Bernardin - New York, Usa
37. Alinea - Chicago, Usa
38. Hiša Franko - Kobarid, Slovenia (Ana Ros, Best Female Chef 2017, sale dalla 48esima posizione)
39. A Casa do Porco - San Paolo, Brasile
40. Tim Raue - Berlino, Germania
41. The Chairman - Hong Kong, Cina
42. Belcanto - Lisbona, Portogallo [nuovo partecipante]
43. Hof Van Cleve - Kruishoutem, Belgio
44. The Test Kitchen - Città del Capo, Sud Africa [miglior ristorante in Africa]
45. Sühring - Bangkok, Tailandia (nuovo partecipante)
46. De Librije - Zwolle, Paesi Bassi
47. Benu - San Francisco, Usa (nuovo partecipante)
48. Ultraviolet - Shangai, Cina
49. Leo - Bogotá Colombia (nuovo partecipante)
50. Schloss Schauenstein, Andreas Caminada - Fürstenau, Svizzera

(massimo barzizza / puntodincontro.mx)

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