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20 de junio de 2018
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Osteria Francescana de Massimo Bottura vuelve al
techo del mundo. El restaurante italiano,
después de un año en segunda posición, vuelve a
ser el mejor a nivel internacional, conquistando
el primer lugar en el ranking especial The
World's 50 best restaurant 2018.
«Mi
agradecimiento va a todo el equipo, pero el
primer pensamiento es para los Refettori,
el proyecto que estamos llevando a cabo a favor
de una cocina más solidaria», dijo Bottura
durante la ceremonia de premiación.
Massimo Bottura y su
esposa Lara Gilmore.
El
principio rector de los refectorios del chef de
Módena repartidos en el mundo —entre los cuales
se encuentran los de Milán, París, Londres y Río
de Janeiro, administrados a través de la
asociación sin fines de lucro “Food for Soul”—
es involucrar a grandes profesionales que ponen
su conocimiento al servicio de los menos
afortunados para darles dignidad y enviar una
señal al mundo contra el gran desperdicio de
alimentos.
Primero en la historia de The World's 50 best
restaurants en repetir la victoria, el
propietario de Osteria Franescana —cuyas
«deslumbrantes y a veces surrealistas versiones
de las recetas clásicas italianas lo llevaron de
nuevo al título que ganó por primera vez en
2016», escribió CNN— fue la estrella
indiscutible de los Óscar de la gastronomía,
transmitidos ayer desde Bilbao, España, uno de
los motores de la cocina europea.
Los
restaurantes mexicanos Quintonil y Pujol, ambos
ubicados en la zona de Polanco de la capital del
país, se ubicaron respectivamente en los puestos
11 y 13 del ranking, confirmando así el altísimo
nivel de la gastronomía de la única nación
latinoamericana de América del Norte.
El
primero, dirigido por el chef Jorge Vallejo,
subió 11 posiciones en comparación con el
resultado obtenido el año pasado, mientras que
Pujol, de Enrique Olvera, recuperó siete
escalones.
Otros
tres restaurantes italianos fueron incluidos en
la codiciada lista: Piazza Duomo de Alba (16°),
Le Calandre de Rubano (23°) y Reale de Castel di
Sangro (36°).
(massimo barzizza / puntodincontro)
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