Un'azienda lombarda sarebbe il secondo produttore al mondo di caviale.

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12 agosto 2015 - È un momento felice per la Agroittica Lombarda Spa, azienda di Calvisano —comune di 8.549 abitanti in provincia di Brescia— che, secondo alcuni articoli apparsi in questi giorni sui media italiani ed internazionali, sarebbe il più grande produttore europeo, e il secondo al mondo, di caviale.

Il suo manufatto di lusso —la ditta ne produce circa 25 tonnellate all’anno— si vende in tutto il mondo con il marchio Calvisano, ma non in Russia, destinazione principale delle sue esportazioni.

Lelio Mondella, amministratore delegato della società, spiega il perché: «Abbiamo dovuto mettere un marchio russo sulla confezione, evitando il “made in Italy”. I russi vogliono mangiare caviale russo. È comprensibile. Chi comprerebbe d’altronde una mozzarella made in Russia?».

Il fiore all'occhiello dell'Agroittica è una scatoletta da 1,8 kg di Beluga che viene venduta per 14.000 euro ed il successo nei mercati internazionali di questa ditta italiana è dovuto, secondo l'azienda, all’utilizzo di tecniche rigorosamente tradizionali, tra cui l’importante metodo “Malossol”, parola russa che sta a significare “a basso contenuto di sale” e che permette di preservare la freschezza del prodotto anche dopo molti mesi.