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Ingredienti per 4 persone
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2
cipolle bionde |
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70
g di farina tipo 00 |
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la
punta di 1 cucchiaino di lievito in polvere per torte salate
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1
uovo |
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1
dl di latte |
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1
cucchiaino di peperoncino piccante in polvere
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10
foglie di coriandolo più 2 ciuffetti per decorare
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1
cucchiaio di olio extravergine di oliva |
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olio di semi |
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sale |
Preparazione:
Mondate, lavate e asciugate il coriandolo; tritate le dieci foglie e
conservate i ciuffetti interi per la decorazione.
In una terrina setacciate la farina insieme con il lievito,
sgusciate al centro l’uovo e aggiungete il latte e l’olio extravergine di
oliva versati a filo; lavorate gli ingredienti con una frusta e, quando la
pastella avrà assunto una consistenza omogenea, coprite con un foglio di
pellicola per alimenti e lasciate riposare in frigorifero almeno per
mezz’ora.
Sbucciate le cipolle, scottatele per circa 8 minuti in acqua
bollente leggermente salata, quindi scolatele e lasciatele raffreddare.
Affettatele nel senso della larghezza e dividete le fette ad anelli di due o
tre strati.
Scaldate in una padella antiaderente abbondante olio di semi. Insaporite la pastella con il peperoncino e il coriandolo tritato,
quindi immergetevi velocemente gli anelli di cipolla e friggeteli nell’olio
bollente finché saranno ben dorati; prelevateli con un mestolo forato e
lasciateli scolare su carta assorbente da cucina.
Impilate gli anelli di cipolla su due piattini, decorate con i
ciuffi di coriandolo e servite subito in tavola.
(cucina.corriere.IT / PUntodincontro)
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Ingredientes para 4 personas:
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2
cebollas |
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70
g de harina |
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una
pizca de levadura en polvo |
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1
huevo |
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100
ml de leche |
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1
cucharita de chile piquin en polvo |
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10
hojas de cilantro y dos ramitas para decorar
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1
cucharada de aceite extravirgen de oliva |
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aceite vegetal |
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sal
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Preparación:
Laven y sequen el cilantro. Piquen las diez hojas y reserven las ramitas
enteras para la decoración.
En un tazón, cierna la harina junto con la levadura, rompan el huevo en el
centro y añadan la leche y el aceite extra virgen de oliva. Trabajen los
ingredientes con un batidor de mano y, cuando la mezcla haya tomado una
consistencia homogénea, cubran con una película plástica y dejen reposar en
el refrigerador por lo menos media hora.
Pelen las cebollas y hiérvanlas por unos 8 minutos en agua ligeramente
salada, escúrranlas y déjenlas enfriar. Córtenlas a lo ancho y dividan las
rebanadas en anillos de dos o tres capas.
Calienten abundante aceite
vegetal en una sartén. Sazonen la mezcla para capear con el chile y el
cilantro picado, sumerjan en ella rápidamente los aros de cebolla y fríanlos
en el aceite caliente hasta que estén dorados. Sáquenlos con una espumadera
y déjenlos escurrir sobre papel de cocina.
Apilen los aros de cebolla
en dos platitos, decoren con ramitas de cilantro y sirvan inmediatamente
sobre la mesa.
(cucina.corriere.it / puntodincontro) |
