Ingredienti per 4 persone
 

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farina tipo 0

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30 g di lievito di birra

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1 cucchiaino di zucchero

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50 g di foglie di basilico

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4 cucchiai di olio extravergine di oliva

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2 cucchiaini di sale fino

 

Preparazione:

  Setacciate 500 g di farina, versatela a fontana sul piano di lavoro e disponete nella cavità centrale il sale, lo zucchero, il lievito di birra sbriciolato e 3 dl di acqua tiepida; iniziate a impastare gli ingredienti con le dita finché il lievito si sarà sciolto. Aggiungete due cucchiai di olio e lavorate la pasta con entrambe le mani, quindi appiattitela e cospargetela con le foglie di basilico mondate, lavate e tritate grossolanamente.

  Lavorate ancora l’impasto, formate una palla e spennellatene di olio la superficie. Ponete la pasta in una ciotola unta internamente con poco olio e lasciatela lievitare, coperta con pellicola per alimenti, per 30 minuti.

  Trascorso questo tempo, lavorate brevemente l’impasto e dividetelo in porzioni di circa 40 g, formando dodici panini rotondi. Foderate di carta oleata due placche da forno, disponetevi i panini e pennellateli con l’olio rimasto; coprite con pellicola per alimenti e lasciate lievitare ancora per 20 minuti.

  Eliminate la pellicola, spolverizzate i panini con due cucchiai di farina setacciata e cuocete in forno già caldo a 200 °C per 10 minuti, ponendo sotto le placche una ciotola di acqua calda. Rimuovete la ciotola e lasciate cuocere ancora per 15 minuti; sfornate i panini, lasciateli intiepidire su una gratella per dolci e serviteli in tavola.

 

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(cucina.corriere.it / puntodincontro / traduzione allo spagnolo di gabriela camacho)

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Ingredientes para 4 personas:

 

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harina

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30 g de levadura de cerveza

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1 cucharadita de azúcar

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50 g de hojas de albahaca

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4 cucharadas de aceite extravirgen de oliva

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2 cucharaditas de sal fina

 

Preparación:

  Tamicen 500 g de harina, colóquenla en un montoncito sobre la superficie de trabajo con una cavidad central en la que pondrán la sal, el azúcar, la levadura desmenuzada y 300 ml de agua tibia. Empiecen a amasar los ingredientes con los dedos hasta que la levadura se disuelva. Añadan dos cucharadas de aceite y trabajen la masa con ambas manos, luego aplánenla y espolvoréenla con las hojas de albahaca previamente lavadas y picadas en trozos grandes.

  Sigan trabajando la masa, formen una bola y humedezcan con aceite su superficie. Coloquen la masa en un recipiente engrasado en el interior con un poco de aceite y dejen que la levadura actúe, cubierta con una envoltura de plástico, durante 30 minutos.

  Después de este tiempo, trabajen brevemente la masa y divídanla en porciones de aproximadamente 40 g, formando doce panecillos redondos. Forren con papel resistente a las grasas dos bandejas para horno, coloquen sobre de ellas los panes y con una brocha humedézcanlos con el resto del aceite. Cubran con papel plástico y dejen crecer de nuevo durante 20 minutos.

  Retiren la película plástica, espolvoreen los panes con dos cucharadas de harina y cuezan en el horno precalentado a 200°C durante 10 minutos, colocando debajo de las bandejas un recipiente con agua caliente. Retiren el recipiente con el agua y dejen cocer durante 15 minutos adicionales. Saquen los bollos del horno, déjenlos entibiar sobre una rejilla para pasteles y sirvan.

 

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(cucina.corriere.it / puntodincontro / traducción al español de gabriela camacho)