Ingredienti
per 4 persone
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1/2 chilo di lonza o petto di maiale
(cotto e sfilacciato)
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1/2 chilo di pomodori
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1/2 tazza di olio di mais
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1 e 1/2 cipolla
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25 g di Chipotle
o peperoncino
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Aglio (a piacere)
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Origano e alloro (a
piacere)
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Sale e dadi, o brodo granulare, di
pollo (a piacere)
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5 foglie di lattuga
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1 avocado
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Preparazione:
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Cuocete la carne con l'aglio, la
cipolla e il sale; quando l'acqua
evapora e la carne č diventata tenera, toglietela dal
fuoco, lasciatela raffreddare e
sfilacciatela.
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Tagliate il pomodoro a dadini,
affettate una cipolla e tritate
l'aglio; scaldate l'olio e
aggiungete questi ingredienti;
aggiungete i dadi (o brodo
granulare) e lasciate che la carne
prenda sapore addizionando un po
'd'acqua se fosse necessario; quando
il tutto comincia ad addensarsi,
aggiungete l'origano e l'alloro e,
infine, il chipotle tagliato a
fettine.
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Immergete la mezza cipolla rimasta
in acqua con sale, aceto o limone
per 5 minuti; scolatela e
risciacquatela.
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Adornate con la cipolla trattata nel
passo precedente e affetata, le
foglie di lattuga e l'avocado
tagliati a fette.
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(puntodincontro.mx /
traduzione all'italiano di
massimo barzizza)
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