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Ingredienti

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1 pacchetto di tortillas di mais

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800 g di fagioli neri o borlotti lessati

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2 tazze di formaggio fresco grattugiato

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Panna

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Olio vegetale

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1 cipolla tritata

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Sale

Preparazione

Mettete a scaldare l'olio in una padella. Una volta caldo, passateci per alcuni secondi le tortillas. Non lasciatele friggere completamente, altrimenti diventeranno rigide e non potranno essere piegate como si indica sotto.

Mettete i fagioli in un frullatore, assieme a un po' della cipolla e sale a piacere. Liquefate molto bene fino ad ottenere una consistenza non troppo densa. Se la miscela è troppo spessa, diluitela con un po' d'acqua. Versate i fagioli liquefatti in un'altra padella e lasciateli riscaldare per circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per potenziarne il sapore naturale.

Immergete le tortillas fritte, una per volta, nei fagioli e, tirandole fuori, piegatele a metà sul piatto che verrà usato per servire ogni porzione. Decorate con la panna, il formaggio e la cipolla tritata.

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(puntodincontro.mx / adattamento e traduzione all'italiano di massimo barzizza)