Ingredienti
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1
pacchetto di
tortillas di
mais |
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800 g di fagioli neri o borlotti lessati |
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2 tazze di
formaggio
fresco grattugiato |
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Panna |
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Olio vegetale |
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1 cipolla tritata |
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Sale |
Preparazione
Mettete a scaldare l'olio in una padella.
Una volta caldo, passateci per alcuni
secondi le tortillas. Non lasciatele
friggere completamente, altrimenti
diventeranno rigide e non potranno essere
piegate como si indica sotto.
Mettete i fagioli in un frullatore, assieme
a un po' della cipolla e sale a piacere.
Liquefate molto bene fino ad ottenere una
consistenza non troppo densa. Se la miscela
è troppo spessa, diluitela con un po'
d'acqua. Versate i fagioli liquefatti in
un'altra padella e lasciateli riscaldare per
circa 10 minuti a fuoco basso, mescolando di
tanto in tanto, per potenziarne il sapore
naturale.
Immergete le tortillas fritte, una per
volta, nei fagioli e, tirandole fuori,
piegatele a metà sul piatto che verrà usato
per servire ogni porzione. Decorate con la
panna, il formaggio e la cipolla tritata.
(puntodincontro.mx /
adattamento e
traduzione
all'italiano di
massimo barzizza)
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