Ingredienti per 4 persone
 

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200 g di spinaci novelli

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400 g di ricotta

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250 g di farina bianca

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2 uova

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110 g di grana grattugiato

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100 g di burro

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6 foglie di salvia

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sale

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pepe

 

Preparazione:

  Lavate gli spinaci e cuoceteli a fuoco lento, senza sgocciolarli, per pochi minuti (gli spinaci rilasciano sufficiente liquido per la cottura), con poco sale; scolateli, strizzateli e tritateli.

In una terrina lavorate con un cucchiaio di legno la ricotta, gli spinaci tritati, 200 g di farina, 80 g di grana grattugiato, le uova, sale e pepe; con il composto ottenuto formate degli gnocchi di forma ovale servendovi di due cucchiai. Passateli nella farina rimasta e metteteli a riposare sul piano di lavoro per almeno un’ora.

  Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, portatela a bollore e cuocetevi pochi gnocchi per volta, scolandoli con un mestolo forato e tenendoli in caldo fino a esaurimento.

  Per essere certi che gli gnocchi siano cotti al punto giusto, scolateli 1 minuto dopo che sono tornati a galla.

  In un tegamino fate fondere il burro con qualche foglia di salvia, versatelo sugli gnocchi, spolverizzate di grana e servite.

 

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Ingredientes para 4 personas:

 

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200 g de espinaca baby

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400 g de ricota

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250 g de harina blanca

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2 huevos

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110 g de queso parmesano rallado

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100 g de mantequilla

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6 hojas de salvia

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sal

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pimienta

 

Preparación:

  Laven las espinacas y cocínenlas con un poco de sal a fuego lento, sin agua, durante unos minutos (las espinacas sueltan agua suficiente para su cocción). Escúrranlas y córtenlas.

  En un tazón pongan la ricota, la espinaca, 200 g de harina, 80 g de queso parmesano rallado, los huevos, la sal y la pimienta y mezclen con una pala de madera. Una vez obtenida una masa uniforme, formen ñoquis ovalados utilizando dos cucharas. Pásenlos por la harina restante y déjenlos reposar por lo menos una hora

  En una olla pongan a hervir agua y sal. Cuando el agua esté hirviendo, añadan los ñoquis. Cuando éstos empiecen a flotar, esperen unos segundos y vayan sacándolos del agua uno por uno utilizando una espumadera.

  En una cacerola pequeña, derritan la mantequilla con unas hojas de salvia, añadan los ñoquis, espolvoreen con el queso parmesano y sirvan.

 

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