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Ingredienti per 4 persone
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8
fettine sottili di fesa di vitello, in tutto 350 g circa
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8
fettine sottili di prosciutto crudo |
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150
g di Fontina, a fettine sottili |
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2
cucchiai di farina |
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150
g di pangrattato |
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2
uova |
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olio per friggere |
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sale |
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pepe |
PER IL PREZZEMOLO FRITTO
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1
ciuffo di prezzemolo |
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1
spicchio di aglio |
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30
g di burro |
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olio extravergine di oliva |
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sale |
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pepe |
Preparazione:
Stendete su un tagliere le fettine di vitello, battetele bene con un
batticarne, salate, pepate e disponete sopra ciascuna una fettina di
prosciutto e una di fontina. Arrotolate la carne su se stessa, richiudendo
il ripieno all’interno, in modo da formare degli involtini che fermerete con
stecchini di legno.
Disponete la farina e il pangrattato in due piatti separati; sgusciate le
uova in un piatto fondo e sbattetele. Passate gli involtini prima nella
farina, poi nelle uova sbattute e successivamente nel pangrattato, facendolo
aderire uniformemente. Friggeteli pochi per volta in abbondante olio molto
caldo finché non saranno dorati, quindi poneteli su carta assorbente da
cucina a perdere l’unto in eccesso. Teneteli in caldo..
Friggete le foglie di prezzemolo nel burro e nell’olio aromatizzati con
l’aglio, sbucciato e schiacciato, scolatele con il mestolo forato, salatele,
pepatele e servitele insieme con gli involtini caldissimi..
(cucina.corriere.it / puntodincontro / traduzione allo spagnolo di
gabriela camacho)
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Ingredientes para 4 personas:
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8
rebanadas delgadas de ternera, en total 350 g aprox.
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8
rebanadas delgadas de jamón serrano |
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150
g de queso fontina (o cualquier otro queso que se pueda
derretir) en rebanadas delgadas |
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2
cucharadas de harina |
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150
g de pan rallado |
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2
huevos |
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aceite para freir |
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sal |
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pimienta |
PARA EL PEREJIL FRITO
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1
manojo de perejil |
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1
diente de ajo |
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30
g de mantequilla |
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aceite extravirgen de oliva |
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sal |
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|
pimienta |
Preparación:
Estiren sobre una tabla las rebanadas de ternera y aplástenlas bien con una
pala para carne, agreguen sal, pimienta y coloquen sobre cada loncha una
rebanada de jamón y una de queso. Enrollen la carne sobre sí misma, con el
relleno en su interior, formando unos rollos que mantendrán cerrados con
palillos de madera..
Coloquen la harina y el pan rallado en dos platos separados;
rompan los huevos en un plato hondo y bátanlos. Pasen los rollos primero por
la harina, luego por el huevo batido y luego en el pan rallado, asegurándose
de que se adhiera uniformemente. Fríanlos, pocos a la vez, en abundante
aceite muy caliente hasta que estén dorados, luego colóquenlos sobre papel
de cocina para eliminar el exceso de grasa. Manténganlos calientes.
Deshojen el perejil y frían las hojas en mantequilla y aceite, después de
haber dejando que el ajo —pelado y machacado— suelte su sabor. Escúrranlas
con una espumadera, agreguen sal, pimienta y sírvanlas junto con los rollos
muy calientes.
(cucina.corriere.it / puntodincontro / traducción al español de
gabriela camacho) |
