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24 ottobre 2013 - Ogni due anni si danno appuntamento a Bra centinaia di casari che, con le loro creazioni ancestrali, invadono le strade di questa piccola cittadina piemontese, a cui danno vita e colore per quattro giorni. L'ultima edizione si è tenuta un mese fa, dal 20 al 23 settembre.

Nel discorso pronunciato in occasione di questa nona riunione dedicata alla degustazione delle delizie presentate dai produttori più sofisticati, Carlo Petrini —presidente di Slow Food— ha detto che si tratta del più grande evento in cui si parte dalla cultura e dalla conoscenza locale per promuovere un processo economico che mira a sviluppare la produzione di formaggio artigianale.

Durante l'inaugurazione —in Piazza Caduti per la Libertà, con le sue magnifiche facciate, e alla presenza delle autorità locali e del movimento Slow Food— sono stati annunciati i nomi di alcuni produttori che per la loro passione, per l'originalità dei formaggi che producono o per il lavoro di conservazione degli animali, dei pascoli e delle tecniche di produzione, hanno meritato menzioni d'onore.

Senza dubbio, uno dei momenti più emotivi è stato l'annuncio del riconoscimento che l'ONU ha concesso a Petrini come "Campione della Terra", per il suo impegno nella difesa delle tradizioni alimentari in tutto il mondo.

Una festa in cui formaggi rotondi, quadrati, circolari, rettangolari, grandi e piccoli, tenuti in ceste, sott'olio, nelle foglie degli alberi e ricoperti d'erba o di cenere, con pomodoro, vino, paprika e molti altri ingredienti sono stati i re di questo evento spettacolare che si svolge intorno alla cultura del formaggio tradizionale.

Un viaggio attraverso forme e sapori provenienti da diversi angoli del mondo, ma anche un momento di confronto con esperti del settore.

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(dulce maría espinosa / el universal / puntodincontro.mx / adattamento e traduzione all'italiano di massimo barzizza)