Debutta nel mondo dell’opera il 29 aprile 1961 ma il vero e proprio exploit arriva il 17 febbraio 1972, al Metropolitan Opera di New York.

Da allora raggiunge una immensa notorietà attraverso le riprese televisive e le incisioni discografiche.

Insieme a Placido Domingo e a José Carreras avvia la serie dei grandi concerti dei “Tre Tenori”.

Secondo di pesce (Ricetta di Pavarotti)

Ingredienti                                         per 4 porzioni

sogliole                                             4

gamberi freschi                                 200 gr.

(non gamberetti neppure gamberoni)

pomodori                                         500 gr.

carote                                              4

zucchini                                            4

olio di oliva non vergine                    6 cucchiai

sale d’aglio                                       quanto basta

sale di cipolla                                    quanto basta

peperoncino                                     1 o 2

origano                                             2 prese

Preparazione:

Si tagliano i pomodorini piccoli a pezzettini, un cucchiaio o due di olio d’oliva non vergine. Si mettono in una padella antiaderente, con sale d’aglio, sale di cipolla, peperoncino, e poco prima della cottura vi si appoggiano i gamberi. Poi si sparge un po’ d’origano e si amalgama bene il tutto, si pareggia e vi si stendono le sogliole. Si grattugiano carote e zucchini. Ancora un pochino di sale. Si chiude con il coperchio e si fa cuocere a vapore. Molto buone.